口頭契約之卸責說詞有效？ - 法律

起初本人委託保母時，保母當時與本人口頭約定「有開冷氣需求的話，一個月加800元」
，日前社會局去訪視查證時，保母也回應「確實有此事」。
接續，社會局當然依法正式發文終止該保母享有某些福利的權利，然，該保母以「當初只
是開玩笑」為由申復成功，令人傻眼。
如此當初的口頭約定，嗣後再以玩笑話為由卸責，是合理的嗎？
還請熟識民法的大大們指導，謝謝。

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