為什麼飲料都要添加乳化劑。不添加又會怎樣。 - 法律

(乳化劑)又稱(改良劑)：它不是一種油脂，而是一種白色膏狀的乳化劑，也是衛生法規裡，允許添加的一種食品添加物。
通常麵包使用乳化劑的成份及攪拌特點：
“乳化劑”他是一種界面活性物質所組合而成，添加他的主要用意，是讓麵糰中的油與水結合不會分離，而讓麵包吃起來組織會更綿密，口感也會增加更具有彈性，所以他與我們所說的防腐劑並不相同，所以在許可的使用安全量中添加，對我們人體造成的傷害並不太大。

雖然說許多的食品添加劑，均會經過衛生局的合格檢驗，但他總是非天然的食品產物，目前有許多食品製造商，為了讓產品可以放置許久還不會變硬，所以通常都會添加乳化劑來確保產品，當然以站在消費者的立場上，最天然無添加當然是最好的，那相對的在口感上就會有極大的差別。

樓上講的是烘焙用的乳化劑
因為乳化劑用途很多
有烘焙用、飲料用跟冷凍食品用
你說的飲料用乳化劑是之前新聞講的起雲劑吧
這種飲料用乳化劑是用來將果粒跟水混合
讓果粒不容易沈澱用的
通常烘焙跟冰淇淋用的才最多