台灣觀光學院"餐飲系"跟"廚藝系"的差別??? - 法律

By Ethan
at 2010-07-20T00:00

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請問請問
台灣觀光學院的餐飲係跟廚藝係
有什麼差別阿
哪個科系有烘焙
或是烘焙課程佔比較多
我查過它的學校的網址了
兩個都包含耶
到底哪個才有阿??
請幫我詳細解答
拜託囉
如果可以請給我你的即時嘛~
我有問題問你比較快:)

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By William
at 2010-07-21T19:58

台灣觀光的"餐飲系"跟"廚藝系"在基礎課目上大部分都一致，如餐飲服務、廚藝概論、旅館管理、食品衛生與安全、菜單設計、餐飲管理、督導實務等課程，但在專業課程上:
"餐飲系"是以進階餐飲服務、廚務管理、餐旅銷售服務技巧、顧客關係與客訴處理、宴會管理、餐廳器具維護與管理、公共關係與危機處理、酒吧經營管理、進階餐館管理、連鎖經營管理、餐廳規劃與設計、餐旅創業概論、財務管理等為主。
"廚藝系"是以刀工技術、食物學、基礎中餐烹飪與製作、基礎西餐烹飪與製作、食材認識、廚房管理與規劃、餐飲成本控制、採購學、餐飲法規
中餐烹飪、中式點心製作、中式米麵食、中餐素食、西餐烹飪、西式點心製作、法式料理、烘焙食品、校外實習等為主。
由以上可以看出來餐飲系著重在管理上，廚藝系著重在技藝上，烘焙課程我個人建議是選廚藝系西餐組可以符合你的需求!!!

台灣觀光學院"餐飲系"跟"廚藝系"的差別??? - 法律

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