打工離職薪水問題 - 法律

我本來在知名飲料店工作,
有簽訂半年內離職須付2000元教導費, 還有實習時薪85 考試過變103（一個月考試，考試不過就不適任資遣）
今天我說要換工作不做了
店長回我說: 我無故離職 如果沒坐滿1個星期就拿不到這個月目前的薪水（到8月14號截止已經做了80個小時，連一毛錢都不給我是不是太過分？現在也不可能回去做了，氣氛會很尷尬吧）
請問，
第一：這個時新85＞103這個合法嗎？　（我感覺目前她是在拖時間等月底有人離職才要幫我考試，重點我已經從7月10號開始了）
第二：我雖然無故離職，但他也應該給我薪水吧？這樣合法嗎？（扣多扣少我不在意）
我在網路上有爬文，有人說簽訂合約內容如果不和法就算簽訂了也無效？？
證據的話，簽定合約他一定會拿出來，我手機****裡也有她所說的離職後相關問題
拜託你們協助我這個無助的大學生
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謝謝你努力提供的資料, 我不是工廠那種建教生, 是普通飲料店通常都會要員工先石息一陣子的那種實習生~這樣我還是用你所說的勞基法第64條嗎?
他也不是說生活津貼 只是說實習的薪水用85來算 考過試才可以升為103
他說公司說我沒辦好離職手續 直接離職的話就沒有薪水
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我沒簽你所謂建叫聲或實習生的 契約書,
只有普通員工簽的
他目前沒跟我說要繳交2000元的教育費
但是他好像說不給我薪水
所以說我不管是不是建教生或是普通員工都可以拿到我離職前所做的薪資嗎?
謝謝你幫助到我 :))) 感恩