磷酸鹽浸泡水產魚類或海鮮方面會增加它的保鮮度嗎? - 法律

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By Cara
at 2014-06-10T00:00

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磷酸鹽對水產魚類和海鮮方面有何功用和效果呢?對人體的害處?磷酸鹽是不是不可添加在食品上呢?
Tags: 法律

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By Carol
at 2014-06-11T18:44
磷酸鹽的種類有很多種。
用於保鮮用途常用的是特磷素(Tarinsans)，簡介如下：
特磷素為具有防止食品變色、改進食品色澤、提高步留、增加製成率及改進食品風味之食品品質改良劑。經食品衛生法規許可之高純度重合磷酸鹽製劑。
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/.Qqlh2UgTChskV6g...
其應用在麵類製品上，可增加麵筋(Gluten)及澱粉的利用率，增強麵類黏彈力，使麵在沖泡或水煮時，較不易煮糊煮爛，而磷酸鹽與蛋白質間之結合，更可使麵筋之吸水率提高，增進麵皮的保水性及延遲表面之乾燥化，使製品表面光澤滑潤，減少折斷提成率，此外因其具有高分子的分散乳化、金屬離子封鎖與抗菌作用，可增進色素之分散乳化及保護色素、油脂，防止麵變色與變質，增加保存期。
原則上這是很安全的"食品添加物"衛福部也有將其列為合法可使用的"食品添加物"，只要用量於規定範圍內，對人體不會有害處，無需過度緊張唷~

台灣自來水名額變多？

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By Frederic
at 2014-06-09T00:00
雖然台水的新聞報導好像沒有高普考和司法特考一般這麼多，不過有聽說錄取名額滿多的，想要去考看看，希望大家可以給一點資訊和準備方法，謝謝�� ...

小偷入內行竊，被狗咬死飼主是否要負法律責任?

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By Charlie
at 2014-06-09T00:00
請問某工廠老闆養了3隻獒犬，有一天小偷趁假日沒人上班偷跑到工廠內行竊，不甚被3隻獒犬咬死，請問飼主是否� ...

有關於家暴法的相關問題

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By Donna
at 2014-06-09T00:00
非同居的男女朋友發生拉扯是否可以申請家報令呢????

這樣的做法有罪嗎?

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By Anthony
at 2014-06-09T00:00
今天我朋友做錯了很多事情，對方卻登堂入室，到他們家呼他巴掌。這樣子做就算了還拍起來他被呼巴掌的過程， ...

車禍理賠問題<臉上縫合>

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By Kyle
at 2014-06-09T00:00
請問各位大大
小妹我在飲料店打工 外送途中發生車禍
請問這算職災嗎?
肇事者第一時間將我送到醫院急診
由於臉部撕裂傷縫了十二針 診斷�� ...