醬油裡面會不會有味精的成分？ - 法律
By Joseph
at 2010-07-26T00:00
at 2010-07-26T00:00
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我們一般在市面買到的醬油，裡面會不會有放味精？
有人說，台灣醬油廠釀製的醬油大部分都有放味精，真的嗎？
哪裡可以查到確定沒放味精的醬油品牌名單？
另外，像是辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬，這些醬料會不會也有放味精？
麻煩各位大大解惑。
有人說，台灣醬油廠釀製的醬油大部分都有放味精，真的嗎？
哪裡可以查到確定沒放味精的醬油品牌名單？
另外，像是辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬，這些醬料會不會也有放味精？
麻煩各位大大解惑。
Tags:
法律
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By Ida
at 2010-07-26T21:28
at 2010-07-26T21:28
好醬油聞起來氣味芳香，尤其一開瓶即有自然溫和的豆麥純香溢出，嚐起來自然甘甜。完全不需再後製調味。
醬油種類：
(1) 純釀造醬油 以黃豆加小麥或米、食鹽為原料，加水經過發酵以麴菌分解黃豆中的蛋白質而釀成。
(2) 蔭油 製法類似純釀造醬油，但原料為黑豆，而且蔭油的熟成蔭油醪經過乾燥後，可得到一粒粒的蔭鼓(豆豉)。
(3) 化學醬油 用鹽酸分解黃豆蛋白質(或其他蛋白質)原料而製成。
(4) 混合醬油 釀造醬油與化學醬油相混，或兩法併用所製成的醬油。
其他辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬....等，原本發酵好的原料也不須放味精的。
但請注意，在市面販售的事已經"調味"的調味醬。所為"調味"就是依各家配方再添加增加風味~~:糖，鹽，甘味劑，味精也是很有可能的。
建議買比較有良心的廠家，會依法規把添加的成分寫進去，你看成分表就行。
如果你買沒有品牌的，既使加味精也不會告訴你啦~~~
By Vanessa
at 2010-07-26T22:26
at 2010-07-26T22:26
2.味精中含亦含氨基酸.醣 .等成份
3.醬油亦有分天然 釀製與合成 製作或混合 製作.
4.調味品中.鹽.味精都是屬低價調味料.有降低成本.增加重量.提高口感...等做用.
5.您提出之辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬，這些醬料會不會也有放味精?您可打電話給該公司問清楚即可得到您要的答案. 但大部份都有放.
你可上此部落格參觀各式辛香料與食品資訊或留言
http://tw.myblog.yahoo.com/ls446237
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