請問關於無行為能力老人財產流向問題 - 法律

我爺爺是80幾歲的人了，身體虛弱且行動不便
幾年前因為奶奶過世，所以娶了一個跟我爸年紀一樣大的越南人當老婆
這些年都是她在照料爺爺，不管是生病或是三餐及田中事務
都是這名越南人包辦，我們家人也都感謝她，當自己人
我本身對越南人沒什麼好感，因為自己的叔叔曾經被越南人騙婚掏空
這幾年都沒什麼事，直到這一兩年關於土地的事情
老家那邊的地後來查知是別人的名字，因此房子得拆除
而因某些緣故(我有點忘記)爺爺存摺裡的20萬得轉出
今天聽我媽講才知道那個越南人居然把爺爺的20萬轉至她朋友的戶頭
說什麼爺爺自己也同意，而她那個朋友可以信任
我聽到很傻眼，自己的女兒兒子都不信任，不放在家人的戶頭裡
卻選擇那種外人中的外人，更誇張的是，我叔叔也知道此事
就是那名被越南人掏空發瘋搞得全家支離破碎的叔叔
不僅沒有阻止，居然幫著那越南人就這樣把爺爺剩餘的財產轉走
這幾天問才知道，一開始還裝傻，實在是非常離譜
爺爺生病要到台中就診也是我們在載，越南人哭窮也是我們在金援
缺錢才找我們，現在這種事竟然暗度陳倉，不起疑才怪
如上所說我爺爺歲數大了且身體不好行動不便，判斷能力估計也不好
而他們又聲稱是爺爺自己同意的，但我目前也剛得知，也不知爺爺真正的想法
如果真的是心甘情願放她們那，那也沒辦法
但如果還有日後要拿回的意思，會另想辦法
而越南人到底究竟是意在借放，又或是意圖不軌?
我目前能想到的方法只有擬一份切結書去試探
內容大致為幫幾乎是無行為能力的丈夫管理這筆錢，如有侵占嫌疑，便採取法律行為
爺爺及越南人都要簽字蓋指紋，以求切結書生效
如果真的別無它意，估計會願意簽名蓋章，反之不肯就是有鬼
想請問各位關於這種方法能怎麼辦
我爸媽表示灰心不想管了，但我實在不忍爺爺這樣
自己又是社會新鮮人，想懇求大家專業的意見

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