餐飲職訓班相關問題，請高手幫幫忙!! - 衛生法規

小弟在為自己謀出路，小弟非本科系的學生，主要是因為不知道自己以後要幹什麼，所以就在某次看媽媽煮菜後，叫她教我一下，讓我體驗到了主菜的樂趣，算是有了興趣了，所以小弟想考取證照，卻不知到價錢和相關問題，我把它列出來~~
小弟切菜很慢、煮菜的時間還拿捏不到、洗菜沒幾次、買菜挑菜也還不會、
學以下的有要基礎嗎?
不知道有沒有政府有補助的課程可以學?
以下資料是桃園縣團委會，社教研習課程~
http://tyntc.cyc.org.tw/CurriculumDetail.asp?ID=22...
中餐烹調丙級考照(示範班): 5000
1.最新廚師丙級考照技巧.90道菜式由講師教導學員分組輪流示範實習2.材料費3500元另計(不含彩色書籍講義390元.請自備盛裝器具)。PS.另可代辦考試報名
衛生餐飲講習( 丙級): 900
1.膳食營養2.中餐烹調技檢衛生操作須知3.餐飲衛生法規4.食品中毒概論※含中餐.參加「餐飲丙級技術士檢定」考試.須具本課程時數。本課程恕不打折（持終身學習卡者優待100元）
中餐烹調丙級精華重點班 2600
1.最新廚師丙級考照技巧.40道重點菜式301AC302AC303ACD由講師教導學員分組輪流示範實習2.材料費1900元另計(不含彩色書籍講義390元.請自備盛裝器具)。PS.另可代辦考試報名
新手下廚做料理: 2600
專為新手訂作的料理基礎課程：嫩煎豬排.蒜味青菜.海瓜子.培根青江.三色蛋.雞米炒飯.獅子頭.芹菜洋菇.旗魚片.高麗菜捲.啤酒蝦.麻油川七.三杯雞.五味韭菜.瓜子蒸肉.橙汁魚等3.材料費2800元（含書籍教材費）.請備圍裙.環保筷盛裝器具。
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那在問一下，去學他會教基本公嗎? 像是：正確拿刀法、切菜和一些規矩......等
還是必須自己在家學?
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還有問一下，他的【自備盛裝器具】，是要自己帶鍋子去喔，還是菜刀那些也要帶去，
學中餐烹調，需要買廚師服裝嗎?
哪些是廚師的必備物品?
3 個已更新項目:
那問一下在家怎麼練習，平常在家用的菜有限，買來練習我媽又會一直罵浪費食物，所以想問一下你們都是怎麼練習的!!